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養生與健康 月桃葉包素粽子

日期時間: 2013-10-09

傳遞一個好食材也是一種健康的善念

主料需泡水4小時。

餡料也要先切好。

主料用德國WMF壓力鍋煮,真的很好!

主料直接在壓力鍋裡拌調味料,就可以包了。

包好的月桃葉素粽子。

放蒸籠蒸45分鐘就完成了這很好吃的月桃葉素粽子,連不吃素粽子的人都說好吃。


主材料(包28顆粽子)

  1. 有機黑糯米676g(5小杯900cc水)
  2. 有機糙米678g(5小杯900cc水)
  3. 有機花生米575g(2倍的水)
  4. 橄欖油80cc+麻油20cc
  5. 丸莊醬油120cc

餡料

  1. 蘿蔔乾320g(切成3mmX6mm長條片)
  2. 小香菇70g(乾料泡熱水後切成3mmX6mm長條)
  3. 芋頭300g(切成小丁)
  4. 竹筍1根300g(切成小丁)
  5. 地瓜100g(1個小地瓜切成1.0cm丁)
  6. 栗子25粒
  7. 辣椒7個
  8. 薑絲80g(切成細丁)
  9. 橄欖油80cc+麻油40cc
  10. 丸莊醬油80cc
  11. 胡椒粉少量
  12. 熟白芝麻少量
  13. 冰糖4.5小湯匙

月桃葉片40張

餡料做法:
加橄欖油及麻油在鍋裡,先放薑絲與辣椒,炒一下,先放薑絲、芋頭、香菇、蘿蔔乾加油60cc,待炒熟後,才加入竹筍,再加純白胡椒粉、熟芝麻和紅冰糖,炒熱試鹹味後才加醬油,所以醬油要慢慢加,才不會太鹹,太鹹就會吃不到甜味了,最後在炒鍋內拌勻,就完成粽子的餡料。

主材料做法:

  1. 黑糯米、糙米泡水,需加1:1.2倍的水,侵泡4小時後,可以一起用WMF壓力鍋,當第一紅環出來,開小火20分鐘,就完成炊煮的工作。
  2. 花生泡水需加2倍的水及一點鹽,侵泡4小時後,濾掉水,然後與黑糯米、糙米放入WMF壓力鍋,只需一次炊煮。
  3. 等壓力閥全退掉後,開蓋子倒入橄欖油80cc+麻油40cc及醬油一起在鍋內翻拌均勻,就完成粽子飯了。
  4. 7-11的栗子40粒,地瓜丁生的就可以。

包粽子:

  1. 拿好月桃葉,並在加料的那一面擦一層薄薄的橄欖油(撥開粽子時,縱自才不會沾黏在月桃葉上,先放一半飯料後加餡料,並加一粒栗子、一顆地瓜丁,再覆蓋一些餡,才蓋上一些飯料,就可以將月桃葉收口綁起來,如此已經完成粽子的製作了。
  2. 最後放入蒸籠蒸45分鐘,就可以吃囉!