剛揉好的麵糰！

現在4月初室溫25度，需2~3小時發成2倍大！

先大揉，揉好才揉長！

才切成100g的小麵糰！

每一小麵糰要揉進2g麵粉，揉勻後，再揉圓！

剛揉好是5公分直徑！

從5公分醒到6.5公分就可以蒸了，醒不夠皮會變硬皮，發太大，氣泡太大，不好看！

我的蒸籠只能放7顆，2層共14顆！

蒸好得好吃黑糖南瓜饅頭！

今天控制醒的大小，所以好吃外，也很好看！

材料(19顆)

1. 中筋麵粉 1000g(2鍋)
2. 南瓜泥 600g+溫水130cc(蒸好放涼，皮拿掉，另外，這南瓜可是自己用心種出來很甜的南瓜呢！)
3. 台南手工黑糖 200g
4. 美國發粉 4g

準備

1. 等南瓜泥溫度在25℃左右，將發粉攪入，放5分鐘後用。
2. 用手將中筋麵粉、台南手工黑糖先拌勻，再倒入發酵的南瓜泥。
3. 將中筋麵粉、台南手工黑糖、發酵南瓜泥用手慢慢揉到均勻，揉均勻成一麵糰，就可以放入鍋中，等麵糰發成2倍大！

做饅頭

1. 將已經發成2倍大的麵糰，用一點點的中筋麵粉撒在桌上，用力揉壓麵糰，將其內部的空氣壓擠出來，麵糰很黏、很軟小心揉，並揉長，再將大麵糰切成100g的小麵糰，然後在桿麵桌台上灑2g麵粉，用手揉到有些黏，就開始壓揉成圓麵糰，共做出19粒饅頭(做如此尺寸的饅頭，我家的蒸籠一次只能蒸14粒)。
2. 將102g的小麵糰揉壓成尖圓，就是5cm直徑x4cm高的小饅頭！
3. 將102g的小麵糰揉壓好後，放在桿麵台上等它再膨脹到80%倍大時，直徑6.5cm x4.5cm高，就可以放入蒸籠蒸她30分鐘！就完成非常好吃的南瓜黑糖饅頭！

用自己種出來的有能量的南瓜，再加上手工黑糖，如此做出來的饅頭當然營養好，還附含很多維生素與礦物質，所以自己做南瓜饅頭，不但好吃，還很營養。

如果你在揉麵糰時，還一面祈禱或念佛號，並放入正向的能量，還祝福吃到這饅頭的人都會健康與快樂！那就更好了！